CERVESIA

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Deutsch

(bombeamento ao) final do processo de mosturação

final mash pumping

Abmaischen

à prova de ácido

acid proof

säurefest

abraçadeira para mangueira

hose clip

Schlauchschelle

abrir

open

offen, öffnen

ação desinfetante

disinfecting power

Desinfektionswirkung

ação germicida

germicidal action

keimtötende Wirkung

acessórios de bomba

pump fittings

Pumpenzubehör

ácido

acid

Säure

ácido acético

acetic acid

Essigsäure

ácido clorídrico

hydrochloric acid

Salzsäure

ácido fosfórico

phosphoric acid

Phosphorsäure

ácido iso-alfa

iso-alpha-acid

Iso-alpha-Säure

ácido lático

latic acid

Milchsäure

ácido nítrico

nitric acid

Salpetersäure

ácido peracético

peracetic acid

Peressigsäure

ácido sulfúrico

sulphuric acid

Schwefelsäure

ácido-alfa (lúpulo)

alpha acid (hops)

Alphasäure (Hopfen)

açucarar

saccharify

verzuckern

adega de maturação

storage cellar

Lagerkeller

adjetivo referente a lúpulo

hoppy

hopfig

aeração

aeration

Belüftung

aerar

aerate

belüften

afofar (bagaço)

raking (lautering)

Aufhacken

agente de limpeza de chopeira

dispensing equipment cleaner

Schankanlagenreinigungsmittel

agente de limpeza, detergente, material de limpeza

detergent, cleaning agent, cleansing material

Reinigungsmittel

agente desinfetante

disinfectant

Desinfektionsmittel

agitador

agitator

Rührwerk

agitar, revolver

stirr

rühren

água base para a mostura

brewing liquor

Einmaischwasser

água cervejeira

brewing liquor

Brauwasser

água de efluente

waste water

Schmutzwasser

água de lavagem (bagaço)

sparging liquor

Überschwänzwasser

água municipal (rede)

municipal water

Stadtwasser

água residual (lavagem do bagaço)

last wort, last runnings

Glattwasser

alcalino

alkaline

alkalishes

alta fermentação

high fermentation

hohe Vergärung

alto kräusen, fase de fermentação mais intensa

rocky heads, high heads

Hochkräusen

altura da camada de bagaço (filtração do mosto)

filter bed thickness (lautering)

Treberhöhe (Abläutern)

amargo

bitter

bitter

amargor

bitterness

Bittere

amargor áspero, acre

harsh bitterness

herbe Bittere

amido

starch

Stärke

aminoácidos

amino acids

Aminosäuren

análise de cerveja

beer analysis

Bieranalyse

aparelho de contra-pressão

bunging apparatus, prime regulator

Spundapparat

apresentação

set up, display

Aufmachung

aquecimento por vapor

steam heated

dampfbeheizt

arrebentar, explodir

burst

bersten

aspergir

spray

sprühen

aspersão com solução cáustica

caustic spray

Laugenspritzung

aspersor rotativo

revolving spray head

rotierender Spritzkopf

aspersor, spray ball

spray ball

Sprükugel

aspiração dos vapores

vapour escape

Dunstabzug

atenuação (do extrato)

attenuation

Vergärung

bactérias

bacteria

Bakterien

bactérias láticas

latic acid bacteria

Milchsäurebakterien

bagaço (malte)

spent grains

Treber

balde

bucket, pail

Eimer

barril bojudo

cask

Fass (bauchiges Biertransportfass)

barril de cerveja

beer barrel, keg

Bierfaß

baterias de mistura

mixing battries

Mischbatterien

boca de visita, tampa de inspeção

manhole

Mannloch

bolas de esponja (para limpeza de tubulações)

ball sponges

Schwammgummibälle (Leitungsreinigung)

bolorento

mouldly, musty

schimmelig

bomba

pump

Pumpe

bomba centrífuga

centrifugal pump, rotary pump

Kreiselpumpe

bomba multi-estágio

multistage pump

mehrstufige Pumpe

cabeçote dispensador

dispensing head

Zapfkopf

caimento, inclinação (tubulação, piso, fundo)

pitch (main, floor)

Gefälle (Leitung, Boden)

camisa de aquecimento, vapor

heating jacket

Heizmantel

camisa de refrigeração (soldada)

cooling jacket

Kühlmantel (aufgeschweisst)

camisa de refrigeração ou aquecimento

jacket

Kühl- oder Heizmantel

camisas de refrigeração (soldadas nas paredes dos tanques de fermentação e maturação)

wall attemperators

Kühltachen (auf der Wand von Gär- und Lagergefässen aufgeschweisst)

canal de efluente, ralo, esgoto

sewer

Abwasserkanal

capacidade de refrigeração

refrigeration capacity

Kälteleistung

carbonatar

carbonate

karbonisieren

casca

husk

Spelze

cáustico

caustic

Lauge

cerveja

beer

Bier

cerveja "choca", sem gás carbônico

flat beer

schales Bier

cerveja adicionada de cor (por ex. caramelo)

coloured beer

Farbebier

cerveja de baixa fermentação, cerveja Lager (Inglaterra)

bottom fermented beer, lager (G.B.)

untergäriges Bier

cerveja de barril, chope

draught beer

Fassbier

cerveja jovem, verde, recém-fermentada

green beer

Jungbier

cervejaria

brewery

Brauerei

cervejaria

brewery plant

Braustätte

cervejeiro

brewer

Brauer

chaminé

smoke stack, chimney

Schornstein

chão, fundo

floor, ground bottom

Boden

chave de fim de curso

limit switch

Endschalter

chopeira

dispensing equipment

Schankanlage

cilindro de CO2

carbon dioxid flask, gas cylinder

Kohlensäureflasche

circuito (fechado)

circuit

Kreis(lauf)

circuito fechado (tubulação)

closed circuit

Ringleitung (geschlossener Kreislauf)

clarificação

clarification

Klärung

clarificar

clarify

klären

cloro

chlorine

Chlor

cobertura, revestimento em aço inox

stainless steel cover

Edelstahlverkleidung

componente, elemento, ingrediente

constituent

Bestandteil

concentração

concentration

Konzentration

concentração de soda cáustica (lavagem de garrafas)

causticity

Laugenkonzentration (Flaschenreinigung)

concentrado

concentrate

Konzentrat

condensador, unidade de condensação

condenser, condensing unit

Kondensator

condições sanitárias

sanitary conditions

Sauberkeit, Sauberkeitszustand

conexão de mangueira

hose coupling

Schlauchkupplung

conexão para mangueira, bocal

hose connection

Schlauchverbindung

cônico

conespaced, conic(al) taper(ed)

konisch

console

vracket

Konsole

consumo de corrente

power

Strombedarf

consumo de energia elétrica

current consumption, power consumption

Stromverbrauch

container, tanque

container, tank

Behälter

contato com a terra (el.)

earth leakage (electricity)

Erdschluss (Elektrizität)

conteúdo

content

Inhalt

conteúdo, teor alcoólico

alcoholic content

Alkoholgehalt

controle

control

Kontrolle

controle de pressão

pressure control

Druckregelung

controle de pressão de CO2

CO2 pressure control

Kohlensäure-Druckregler

controle de produção

production control

Betriebskontrolle

controle de temperatura

temperature control

Temperaturregelung

controle do nível de líquido

liquid-level control

Flüssigkeitsstandanzeiger

controle microbiológico

microbiological controls

mikrobiologische Kontrollen

côr

colo(u)r

Farbe

cordão de solda

seam weld,joint

Naht (Schweißnaht)

coroa de espuma

head

Schaumkrone

corrente (el.)

current

Strom (el.)

corrente de força, corrente de tensão (el.)

tension current

Kraftstrom

corrosão

corrosion

Korrosion

cozimento

brew

Sud

crescimento de levedura

yeast growth

Hefewachstum

cuba, tina, bacia, tanque

vat, vessel, tun, tank

Bottich

cuba, tina, banheira

butt, tub, vat

Wanne

custos

costs

Kosten

danificar

damage

beschädigen

deixar escorrer, gotejar

drain (off)

abtropfen lassen

desinfecção

disinfection

Desinfektion

detergente, agente de limpeza

detergent

Reinigungsmittel

diacetil

diacetyl

Diacetyl

diâmetro

diameter

Durchmesser

diluir

dilute

verdünnen

dióxido de carbono

carbon dioxide

Kohlendioxid

dióxido de carbono

carbon dioxide CO2

Kohlensäure

dispositivo para lavar o bagaço

sparger

Anschwänzvorrichtung

dissolver

dissolve

auflösen

dosagem

dosage, body feed

Dosierung

dosagem de levedura

pitching rate, gabe

Hefegabe

dosagem de lúpulo

hop addition

Hopfengabe

duplicar a levedura por meio da adição de mosto

doubling

Drauflassen

dureza (malte, água)

hardness (malt, water)

Härte (Malz, Wasser)

efetuar contra-pressão

counter pressurizing

vorspannen

efetuar kräusen

krausening

Aufkräusen

efluente de cervejaria

brewery effluent

Brauereiabwasser

efluente, água de efluente

effluent, waste water

Abwasser

efluentes gasosos, gases

fumes

Abgase

eixo

axis

Achse

eixo

axis

Spindel

eliminação (resíduos sólidos)

disposal (waste)

Beseitigung (Abfall)

enchedora

filling machine, filler

Füller

enchedora de barris

racking machine

Fassfüller

enchedora KEG

keg filler

Kegfüllanlage

encher

rack

abfüllen

encher até completar o volume

fill up, top up, refill, replenish

nachfüllen

enchimento de barris

kegging

Kegabfüllung

enferrujar

rust, become rusty

rosten

enxaguar com esguicho de líquido

rinse out

ausspritzen

enxaguar com jato de líquido

cleanse

abspritzen

enxaguar, rinsar

flush

spülen

enzima

enzymic activity

Enzym

equipamento de fermentação

fermenting equipment

Gärungsanlagen

equipamento de refrigeração

refrigerating equipment

Kühlanlage

erro, falha

error

Fehler

escala

scale

Maßstab

escova de limpeza

scrubbing brush

Reinigungsbürste

esfregador, escova

scrubber

Schrubber

esgotar, drenar (líquido)

bleed, leak, leak through

auslaufen

especificações técnicas

specification(s)

technische Anleitung

espuma

foam, scum

Schaum

espuma formada na fase mais intensa da fermentação ("Kräusen")

heads (fermentation)

Kräusen

espumar

froth

schäumen

esquema elétrico

wiring scheme

Schaltplan

estabilidade de espuma (cerveja)

head retention

Schaumhaltbarkeit

estabilidade, "shelf life"

shelf life, product durability, package life

Haltbarkeit

estágio único

single-stage

einstufig

estável

stable

haltbar

estéril

sterile

steril

esterilização

sterilization

Sterilisation

esterilização a frio

cold sterilization

Kaltsterilisation

esterilizado

sterilized

keimfrei

estocar, armazenar

store, warehouse, stock, shelve

Lagern

estrangular (hidrául.)

throttle

drosseln

esvaziar

discharge

entleeren

esvaziar, descarregar resíduos sólidos

dump (e.g. solid waste)

auskippen

evaporação

evaporation

Verdunstung

evaporar

evaporate

verdampfen

excesso de pressão, sobre-pressão

excess pressure, super-pressure,

Überdruck

exterior

exterior

Außenseite

extrato

extract

Extrakt

extrato residual

remainder

Restextrakt (Restbier)

fabricar cerveja

brew

brauen

fermentação

fermentation

Gärung

fermentação principal, fermentação primária

main fermentation, primary fermentation

Hauptgärung

fermentador

fermenter

Gärgefäß

fermentar

ferment

vergären

ferver, cozinhar

boil

kochen

filtração (mosto)

lautering

Abläutern

fio neutro (el.)

zero wire

Nulleiter (el.)

flocos

flakes

Flocken

formação de grumos

lump

verklumpen

formaldeído, formol

formaldehyde, formalin

Formaldehyd, Formalin

freqüência

frequency

Frequenz

fundo falso

false bottom

Senkboden

fungo

mould, mildew

Schimmel

fungos

moulds (molds)

Schimmelpilze

gerador de vapor

boiler

Dampfkessel

gerar contrapressão, pressurizar

bulk heading, bunging

Spundung

gordura

fat

Fett

gradiente de temperatura, queda, descida de temperatura

temperature gradient

Temperaturgefälle

grau final de fermentação, atenuação limite

attenuation limit, final attenuation

Endvergärungsgrad

grumos, pelotas

lump

Klumpen

guarnição, acessórios, peças

fittings

Armaturen

gushing

gushing

Überschäumen

hidróxido de sódio (NaOH)

sodium hydroxide

Ätznatron

higiene

sanitationhygiene

Hygiene

higiênico, sanitário

hygienic, sanitary

hygienisch

indústria cervejeira

brewing industry

Brauindustrie

infecção

infection

Infektion

início da mostura

mashing in

Einmaischen

instalação

installation

Installation

intercambiável

interchangeable

auswechselbar

iodo

iodine

Jod

isolação

insulation

Isolierung, Isolation

isolar

insulate

isolieren

latão

brass

Messing

lavagem do bagaço, mosto secundário (filtração)

spargings, second worts

Nachgüsse (Abläutern)

lavar o bagaço  (com água quente)

sparging

Anschwänzen

levedura cervejeira

brewers' yeast

Bierhefe

levedura de alta fermentação

yeast, ale yeast

obergärige Biere

levedura de baixa fermentação

bottom yeast, lager yeast

untergärige Hefe

levedura de cervejaria

brewery yeast

Brauereihefe

levedura, fermento

yeast

Hefe

ligações quaternárias de amônia

quatermary ammonium compound (quat)

quartermäre Ammonium-Verbindung

limpador (agente, equipamento)

cleaner

Reiniger (Mittel, Gerät)

limpeza

cleaning

Reinigung

limpeza de barris

keg washing, cask set

Fassreinigung

limpeza de barris

keg washing

Kegreinigung

limpidez, claridade

clarity

Klarheit

líquido para polir

polish

Poliermittel

líquido, fluido

liquid, fluid

Flüssigkeit

lupular

hopping

Hopfung

lúpulo

hops

Hopfen

luva ou manga roscada

thread sleeve, screw sockt of sleeve, collar with thread

Gewindemuffe

malte

malt

Malz

malte acidificado

acid malt

Sauermalz

malte claro

pale malt

helles Malz

malte modificado, solubilizado

modification (malt)

Lösung (Malz)

mangueira

hose

Schlauch

manômetro

pressure gauge

Druckmeßgerät

manômetro

pressure gauge

Manometer

máquina de afofar (bagaço)

cutting, raking machine

Aufhackmaschine

máquina de afofar (Tina de Clarificação)

raking machine

Umhacker (Läuterbottich)

máquina de refrigeração

refrigerating machine

Kältemaschine

maturação

storage

Lagerung

maturação, fermentação secundária

secondary fermentation

Nachgärung

média

average

Durchschnitt

medição

measurement

Messung

mestre cervejeiro

brewmaster

Braumeister

método de mostura simples

singlemash method

Einmaischverfahren

microbiologia

microbiology

Mikrobiologie

moagem

milling, grinding

Schrotung

moagem , malte moído

grist

Schrot (Schrotschüttung)

moagem fina, moagem grossa (sêmola fina, sêmola grossa)

grind (fine grind, coarse grind)

Feinschrot, Grobschrot

moinho

mill

Mühle

montagem

assembly, erection, mounting, setting up

Montage

mosto

wort

Würze

mosto clarificado

clear wort

klare Würze

mosto congresso

congress wort

konisch

mosto pronto, apronte

cast wort, finish wort

Ausschlagwürze

neutralização

neutralisation (-ization)

Neutralisation

nível de enchimento

filling level, fill height

Füllhöhe

nível de líquido

liquid level

Flüssigkeitsstand

ôco

hollow

hohl

operações nas adegas

cellar operations

Kellerarbeiten

orifício, bocal

nozzle, orifice, die

Düse (Düsen-)

oxidação

oxidation

Oxidation

oxidar

oxidize

oxidieren

oxigênio

oxygen

Sauerstoff

pá do agitador

agitator paddle

Rührflügel

painel de controle, gabinete de controle

control cabinet

Schaltschrank

paladar estranho, off-flavour

foreign flavour, off-taste, off-flavour

Fremdgeschmack

parada de produção

breakdown

Betriebsstörung

partículas

particle

Teilchen

pasteurizar, pasteurização

pasteurisation (-ization)

Pasteurisation

pelets

pellets

Pellets

pesar

weigh

abwiegen

pintura fungicida

anti-mould paint, fungicidal paint

Schimmelschutzfarbe

planta, equipamento de refrigeração

refrigeration plant

Kälteanlage

polir

polish, burnish

Polieren

porcento

percent

Prozent

porcento por volume (% v/v)

percent by volume

Volumenprozente

pressão

pressure

Druck

pressão utilizada na pressurização, contrapressão

bunging pressure

Spundungsdruck

pressurizar barris de chope

bung (barrels)

spunden, verpunden (Fässer-)

processo cervejeiro

brewing process

Brauprozeß

processo de mosturação por infusão

infusion mashing

Infusionsmaischverfahren

produto de limpeza ácido

acidic detergent

saures Reinigungsmittel

produto para lavagem de copos, detergente para a lavagem de copos

glass wash product, glass washing detergent

Gläserspülmittel

propagação de levedura

yeast propagation

Hefevermehrung

propagação de levedura, multiplicação da levedura

propagation (yeast)

Vermehrung (Hefe)

proteção contra corrosão

corrosion protection

Korrosionsschutz

proteína

protein

Protein

proteínas

proteins

Eiweissstoffe

purgador, eliminador de condensado

steam trap

Kondensatableiter

quadro sinótico

mimic diagram

Fliessbild

queda de pressão, perda

pressure drop, loss

Druckabfall

ranhuras (fundo da tina de clarificação)

slotted

geschlitzt (Senkboden etc.)

recuperação de condensado (vapor)

condensate recovery

Kondensatrückgewinnung

refinada, purificada (substância)

refinde, purified

gereinigt (Substanz)

refrigeração, resfriamento

cooling, refrigeration

Kühlung

refrigerador, unidade condensadora

cooler, condensing unit

Kühler

refrigerar, resfriar

cool, atemperate, refrigerate

kühlen

remoção do bagaço

spent grains removal

Austrebern

rendimento da sala de cozimento

brewhouse yield

Sudhausausbeute

repouso de sacarificação, açucaração

saccharification rest

Verzuckerungspause

repouso enzimático

rest

Rast (z.B. Enzympause)

repouso para sedimentação de trub no Whirlpool

stand

Standzeit, z.B. f. Absetzvorgang im Whirlpool

repouso proteico, repouso de peptonização

peptonizing rest, protein rest

Eiweissrast

resfriamento

refrigeration

Abkühlung

resina de lúpulo

hop resin

Hopfenharz

rinsagem com água fresca

fresh(water)rinse

Frischwasserspritzung

rinsagem com água fria

cold rinse

Kaltwasserspritzung

rosca

thread

Gewinde

sacarificação, açucaração

saccharification

Verzuckerung

sacarômetro

hydrometer, saccharometer

Saccharometer (Spindel)

Saccharomyces

saccharomyces

Saccharomyces

safra de levedura

yeast crop

Hefeernte

sala de cozimento, brassagem

brewhouse

Sudhaus

seção transversal

cross section, transverse section

Querschnitt (bildl.Darstellung)

sedimentação

sedimentation

Sedimentation

sedimentar

settle, settle out

absetzen

segregar, eliminar

segregate

absondern

sem pressão

pressureless

drucklos

servir, tirar chope

tap

zapfen

soda cáustica

caustic soda

Ätznatron

soda cáustica

caustic soda

Natronlauge

soda quente

hot caustic

Heisslauge

solução desinfetante

sanitizing solution

Desinfektionslösung

substâncias amargas

bitter substances

Bitterstoffe

super-carbonatar

over-carbonate

überspunden

superfície

surface

Oberfläche

superfície de aquecimento

heating area, heating surface

Heizfläche

superfície filtrante, área filtrante

filter area, filtration area

Filterfläche

tabela

table

Tabelle

tamanho de partícula

particle size

Teilchengröße

tampa

lid

Deckel

tangencial

tangential

tangential

tanque

tank

Tank

tanque de estocagem, maturação

storage tank, lagering tank

Lagertank

tanque de fermentação

fermenting tank, fermenter

Gärtank

tanque de fundo chato

flat bottom tank

Flachbodentank

tanque de maturação

maturation tank

Reifungstank

tanque de pressão, de cerveja filtrada

bright beer tank

Drucktank

tanque de sedimentação

sedimentation tank

Ausschlagbottich

tanque, tina de levedura

yeast tub, yeast tank

Hefewanne

temperatura

temperature

Temperatur

teste de iodo

iodine test

Jodprobe

tina de fermentação (aberta)

fermenting tub, open fermenter

Gärbottich

tina-filtro, tina de clarificação, lauter

lauter tun

Läuterbottich

tipo de cerveja

beer type

Biergattung

tirar, servir chope

dispensing

Ausschank

torneira de amostras, provas

sampling cook, sampling tap

Probehahn (Zwickel)

torneira de chopeira

dispense tap

Schankhahn

torneira de chopeira

dispense tap, tap, faucet, spigot

Zapfhahn

torneira de prova, de amostra

sampling cock

Zwickel

transvasagem de cerveja

transfer (beer)

umdrücken (Bier)

transvasagem, trasfega (cerveja)

hose, transfer, pipe

schlauchen (Bier)

tratamento

treatment

Behandlung

tratamento de água de refrigeração

cooling water treatment

Kühlwasseraufbereitung

trocador, intercambiador de calor por placas

plate cooler

Plattenkühler

trub

sludge, trub

Trub

trub frio

cold break

Kühltub

trub quente

hot break

Heisstrub

tubo

tube

Rohr, Röhrchen

tubo ascendente, tubo de subida (tanque)

dip tube

Steigrohr (Tank)

tubulação

pipe

Rohrleitung

turbidez da levedura

yeast turbidity

Hefetrübung

turvo

turbid hazy

trüb

úmido

wet

feucht

unidade de controle

control unit

Steuerwarte

unir, ligar

hoopung, cooping, binding

Einbinden

vácuo, pressão negativa

underpressure, vacuum

Unterdruck

valor teórico

theoretical value

Sollwert

válvula

valve

Ventil

válvula borboleta

butterfly valve

Klappenventil

válvula de esfera

ball cock

Kugelhahn

válvula de retenção

reflux valve

Rückschlagventil

válvula de vedação

shut-off valve

Absperrventil

válvula moduladora

modulating valve

Regulierventil

válvula redutora (tiragem de chope)

reducing valve (dispensing)

Reduzierventil (Ausschank)

válvulas operadas remotamente

remote operated valves

ferngesteuerte Ventile

vapor

steam, vapour

Dampf

vapor

vapour(-or)

Schwaden

vapores da Sala de Cozimento

brewhouse stacks

Sudhaus-Schwaden

vaporização, evaporação

vaporitation, evaporation

Verdampfung

vaporizar

steam

dämpfen

vaso, receptáculo, tanque

container, receptacle, jar, pot, tank, vessel

Gefäss

vazão

flow

Durchfluß

vazio, esvaziar

empty

leeren

vedação, selo

packing, stuffing, seal

Dichtung

vedado, selado

tight, impermeable, sealed

dicht

velocidade de enchimento

fill rate

Füllgeschwindigkeit

ventilador

fan, ventilator

Ventilator

visor de nível

level gauge, liquid level gauge

Standglas (Tank)

visor de vidro

sight glass, observer

Schauglas

volátil

volatile

flüchtig

volume de produção

through put

Durchsatzmenge

volume total

bulk

Gesamtmenge