CERVESIA

Este sistema compacto de preparação e dosagem de cloreto de cálcio e de dosagem de ácido lático na sala de cozimento de cervejarias é dotado de dois tanques em PP (polipropileno), cada um com capacidade de 500 litros, equipados com sensores de nível, agitador (tanque de cloreto de cálcio) e montados em estrutura metálica revestida em fibra de vidro.

Todas as manobras são efetuadas por meio de válvulas pneumáticas de membrana. Três bombas dosadoras de membrana microprocessadas são utilizadas, de modo que toda a operação é automática e controlada remotamente.

Este sistema permite substituir a preparação e dosagem manuais, usuais em cervejarias, permitindo a racionalização dos processos e precisão no controle do pH da água na tina de mostura e cozinhador de mosto, assim como da água de lavagem do bagaço do malte, na tina-filtro.

Fonte: Matthias Rembert Reinold
Mestre Cervejeiro Diplomado