CERVESIA

Direto da terra do cimento

Votorantim, nas imediações de Sorocaba, não é mais conhecida apenas como sede da indústria homônima especializada na produção de cimento. Ao menos para os cervejeiros de carteirinha. Criada em 2006 pelos irmãos: Alexandre, Thiago e Lucas Bazzo, a microcervejaria Bamberg tomou emprestado o nome da cidade alemã que também é referência da bebida.

Hoje, a produção da Bamberg varia entre 15 mil e 40 mil litros mensais. A carta de cervejas, que começou com as versões filtradas e não filtradas da pilsen, engloba outros estilos. Como uma cerveja de trigo - que dividiu boas avaliações com a Bierland, de Blumenau, durante a Brasil Brau, evento realizado em meados de 2007. E ainda uma Munique e uma Schwarzbier (cerveja escura com boa presença de malte torrado e amargor). Os produtores prevêem que a gama aumente até o final do ano, sempre sob a batuta do mestre-cervejeiro Matthias Reinold. O projeto mais imediato é o engarrafamento da produção, que será vendida na versão long neck.

No geral, os jurados a consideraram bastante equilibrada. "Os sabores são maduros, intensos e firmes na boca, com bela persistência", afirmou Manoel Beato, sommelier do Grupo Fasano. "Ela é saborosa e refrescante, com bom equilíbrio entre malte e lúpulo", avaliou Eduardo Passarelli, dono do blog Edu Recomenda! (www.edurecomenda.blogspot.com).

Miguel Icassati, editor do núcleo de Cidades da Veja e dono do blog Boteclando (http://vejasaopaulo.abril.com.br/red/blogs/boteclando), porém, fez ressalva: "Falta ainda um pouco mais de corpo." Dinho Luiz, repórter de bares do Guia do Estado, observou que a espuma não resistiu por muito tempo.

Para ver a matéria na integra acesse: Imprensa

Fonte: O Estado de São Paulo - Suplementos & Paladar – 01/05/2008

Cervejaria artesanal Bamberg vence concurso promovido pelo Paladar do Estadão

A degustação avaliou aparência, aroma, sabor e sensação na boca. Seis jurados foram convidados para a avaliação: Carlos Ferreira Lima, colunista de chope do ‘Divirta-se’; Eduardo Passarelli, cervejólogo, editor do blog Edu Recomenda; Manoel Beato, sommelier do Grupo Fasano; Norberto D’Oliveira, sócio do bar Frango; Miguel Icassatti, editor do Núcleo Cidades da ‘Veja’ e Dinho Luiz, repórter de bares do ‘Guia do Estado’.

Dez marcas de artesanais foram testadas: Bamberg (campeã), Colorado (2), Eisenbahn (3), Dado Bier (4), Cidade Imperial (5), Backer (6), Baden Baden Cristal (7), Dana Bier Cecília Lager (8), Barley (9). A cerveja Mistura Clássica teria ficado empatada com em 7º lugar com a Baden Baden Crsital, mas uma das garrafas estava com a validade vencida, portanto a mesma ficou fora do ranking.

A micro cervejaria Bamberg nasceu no ano de 2006 em Votorantim, nas imediações de Sorocaba. Sua produção varia de 15 a 40 mil litros mensais. Os irmãos Alexandre, Thiago e Lucas Bazzo visitaram várias cervejarias ao redor do mundo, e através de muita pesquisa e análise fundaram a Cervejaria e deram o nome de Bamberg em homenagem à cidade alemã que leva o mesmo nome, referência em produção de cervejas na Alemanha.

Para Edu Passarelli, renomado cervejólogo e editor do site www.edurecomenda.com.br, a cerveja Bamberg “é saborosa e refrescante, com bom equilíbrio entre malte e lúpulo.” Manoel Beato, sommeliér do Grupo Fasano, “os sabores são maduros, intensos e firmes na boca, com bela persistência”, declara.

As novas garrafas long neck Bamberg começam a ser produzidas nas próximas semanas e estarão disponíveis nos melhores bares, restaurantes e empórios do país. São oito tipos de cervejas: Alt, Bock, Schwarzbier, Natur Trüb, Kölsch, München, Weizen e Pilsen.

Mais informações através do site www.cervejariabamberg.com.br

Fonte: Notícia Expressa – 09/05/2008

Em novo inverno, Baden Baden segue reinando

Fundada por quatro amigos, a Baden Baden pertence à Schincariol desde o início de 2007 e permanece sob a batuta da família Hauser - hoje, o mestre cervejeiro Carlos Hauser desenvolve novos produtos para a marca.

A cervejaria tem uma estrutura montada em sua sede, onde recebe visitas para palestra e degustação, gratuitamente. A Baden Baden organiza, também, visitas pagas para grupos que queiram acompanhar a fabricação das cervejas.  Além das cervejas sazonais de edição limitada, confira os tipos tradicionais de Baden Baden disponíveis em Campos do Jordão:

Red Ale: Cerveja densa, encorpada e cremosa, avermelhada, de aroma marcante e persistente.  Acompanha carnes vermelhas, caças e porco.

Alguns dos tipos disponíveis da cerveja Baden Baden na cidade:

Cristal: Cerveja leve, dourada e de aroma frutado. Acompanha carnes brancas, peixes e massas.

Golden: Cerveja tipo "ale", de cor ouro velho, sabor adocicado, corpo sensual e feminino e aroma frutado. Acompanha carnes brancas e massas.

Stout: Cerveja escura e densa, levemente amarga, de consistente creme dourado e aroma extra tostado. Acompanha pratos condimentados e sobremesas, especialmente as de chocolate.

Bock: Cerveja de corpo médio, escura e de aroma tostado. Acompanha carnes vermelhas leves, salmão e massas com molhos picantes.

Fonte: Folha Online - 03/05/2008

Conheça o mestre cervejeiro da Baden Baden

Cada vez mais os mestres cervejeiros estão sendo prestigiados pelas microcervejarias. A Baden Baden, por exemplo, está com um novo site e com um espaço reservado para o mestre cervejeiro Otto S. Dummer.

Acesse o site: http://www.badenbaden.com.br e veja Mestre Cervejeiro

Fonte: Site Baden Baden, por Graziella Fim Chagas