CERVESIA

 

Bière des Ours é elaborada pela cervejaria Binchoise, de Binche - Bélgica

A cerveja ganhou a Medalha de Ouro no Campeonato Mundial de Cerveja em Chicago, em 1995.

Descrição

Teor alcoólico: 8,4% v/v – garrafas de 33 e 75 cl, 5% da produção. A originalidade da cerveja deriva da incorporação de mel antes da fermentação principal.

O mel traz suavidade e aroma, mas também um significante conteúdo de álcool por fermentação dos açúcares fermentáveis que contém. Um aperitivo perfeito que se ajusta a qualquer tipo de refeição, também maravilhoso como cerveja de sobremesa.  

A Bière des Ours - é uma cerveja clara, acondicionada em garrafa, duplamente fermentada e não pasteurizada, elaborada com água de fonte, lúpulos europeus, fermento, puro mel local e sem qualquer aditivo químico ou conservante.

A segunda fermentação da Bière des Ours ocorre na garrafa e requer três meses em um ambiente de temperatura controlada. O sedimento de fermento no fundo da garrafa pode ser consumido com a cerveja, caso desejado. 

Fonte: BelgianShop WeekLetter 1360 -  03/10/2008

Traduzido e Adaptado por Matthias R. Reinold

 

 

Sete cervejarias artesanais presentes na 25ª Oktoberfest

A 25ª edição da Oktoberfest, que vai do dia 9 ao dia 26 de outubro, contará com a participação de sete cervejarias artesanais de Santa Catarina e uma grande variedade de chope. Além do chope Brahma, o chope oficial da Oktoberfest 2008, turistas e blumenauenses degustarão cerca de 10 tipos da bebida durante os 18 dias da festa.

A venda dos chopes artesanais ficará situada no Setor 1 da Vila Germânica, e cada cervejaria comercializará seus melhores tipos de chope: Eisenbahn (Chopes Pilsen, Weizenbier, Pale Ale e Dunkel. Cervejas Rauchbier, Weizenbock, Orgânica, Kölsch, Strong Golden Ale, Eisenbahn 5 e Oktoberfest, a cerveja comemorativa aos 25 anos da maior festa alemã das Américas); Bierland (Pilsen Weizen, Bock, Chope de Vinho e Chope sem álcool); Schornstein (Chope Pilsen Natural, Pilsen Cristal, Bock e Pale Ale); Zehn Bier (Chope Pilsen, Pilsen Extra, Porter e Beller Bock); Opa Bier (Chope Pilsen e Porter); Das Bier (Chope Pilsen, Braunes Ale e Weizen); Wunderbier (Chope Lager Hell e tipo Schwarzbier).

Fonte: Portal Stylo – 07/10/2008

 

Cerveja Rauchbier da Bamberg já está disponível no mercado nacional

Esteve no Brasil em agosto deste ano, Stephan Grauvogl, mestre cervejeiro e beer sommelier, unicamente para produzir a cerveja Rauchbier da cervejaria paulista Bamberg, localizada em Votorantim, São Paulo.

Os ingredientes foram trazidos por Grauvogl, que participou de todas as etapas da produção da cerveja. A Rauchbier, que em alemão quer dizer “cerveja de fumaça” é uma cerveja defumada originária da cidade de Bamberg. A Rauchbier Bamberg produzida no Brasil apresenta notas potentes de fumo e defumado. O aroma é de café e chocolate. Possui leve amargor e combina muito bem com charutos. Teor alcoólico: 4,8%.

Perfil da Bamberg - A cervejaria Bamberg produz hoje oito tipos de cerveja e foi eleita a melhor pilsen artesanal do Brasil, em degustação promovida pelo caderno Paladar do Estado de São Paulo.

Site: www.cervejariabamberg.com.br

Fonte: Portal Fator Brasil, GPHR nº. 32, e REDAÇÃO CERVESIA – 10/10/2008

 

Cerveja de Quinoa - um gosto novo do Chile  

Com os preços da cevada malteada ficando mais e mais proibitivos, cervejeiros ao redor do mundo testam muitas fontes alternativas para os seus produtos. Por exemplo, o chileno Ricardo Molina lançou uma nova cerveja feita do cereal andino quinoa (Chenopodium quinoa), bem conhecida por suas propriedades nutricionais superiores.  

Procurando diferenciar sua marca - Cerveza Artesanal de Santa Cruz - do resto do mercado de cerveja, Molina decidiu experimentar com um tipo muito novo de cerveja: uma cerveja elaborada com quinoa, que atende perfeitamente a elevada demanda do mercado por produtos saudáveis. O cereal possui poucas calorias, contém um alto nível de proteína e não tem colesterol ou gordura. Também é eco-amigável e de fácil digestão. Contém mais minerais (fósforo, potássio, magnésio e cálcio) que os outros cereais ou legumes, e também ajuda a prevenir câncer de mama e osteoporose.  

O cervejeiro diz que a sua intenção inicial de fazer cerveja 100% com quinoa falhou, por causa da turvação produzida pelo elevado teor de proteína do cereal. Mas finalmente ele conseguiu achar a porcentagem certa de quinoa, para que deste modo a sua cerveja pudesse ser translúcida e conter todas as propriedades saudáveis do ingrediente incomum, disse o chileno.

Além de conter muitos nutrientes, a cerveja de quinoa é uma bebida muito refrescante, com alto conteúdo de proteína que dá ao consumidor uma sensação completa de saciedade. "Quando a cerveja foi inventada, foi considerada como pão líquido", disse Molina. "As pessoas bebiam costumavam bebê-la como alimento, o que é compatível com as características da cerveja de quinoa, que dá aos consumidores satisfação completa."  

Mesmo que os preços da quinoa sejam cinco vezes mais altos do que os preços do malte, esta cerveja clara não é muito mais cara que seus competidores. A porcentagem presente de quinoa na cerveja é pequena bastante de modo a não influenciar o preço. "Cada garrafa custa aproximadamente 200 pesos a mais que uma cerveja normal, o que não é tanto" disse Molina.  

"Tudo começou muito rápido” disse Molina. “Nós começamos a fabricação desta cerveja há seis meses atrás, e ela já teve um sucesso espetacular. Nós pensamos que a coisa mais difícil seria convencer os consumidores das vantagens do produto, mas nós estávamos errados; pelo contrário, era até mais difícil de nós nos convencermos de que pudéssemos ter tal sucesso."  

Assim, a cerveja de quinoa é vendida em lojas especializadas na VI Região do Chile (Região de O'Higgins) e em Santiago. Entretanto, o objetivo em dois anos é poder exportar, disse Molina.   

Fonte: BelgianShop WeekLetter 1361 - 10/10/2008

Traduzido e Adaptado por Matthias R. Reinold

 

 

Dois novos chopes comemorativos marcam os 5 anos da Zehn Bier

A maior festa do chope das Américas serviu para marcar a história da Zehn Bier. Foi na Oktoberfest, de Blumenau, que a artesanal brusquense comemorou os cinco anos de atividade com o lançamento de dois novos produtos. Os chopes Heller Bock e Pilsen Extra, chegaram aos consumidores seguindo a tradição alemã da produção cervejeira, que levam em conta os quatro ingredientes básicos: o malte, o fermento, o lúpulo e a água. Com os novos tipos da bebida, que terão edição limitada, a Zehn Bier passa a fabricar quatro diferentes chopes.

O Pilsen Extra é uma edição comemorativa. É um chope claro, turvo natural, com espuma cremosa e duradoura, indicado principalmente para quem prefere a bebida mais encorpada. Tem leve amargor e sabor de malte, além de teor alcoólico de 5,7%. A criação comemora os 80 anos de vida do fundador da cervejaria Zehn Bier, Hilário Zen.

Também para as festas de outubro de Santa Catarina (a Zehn Bier participa da Oktoberfest de Blumenau e respondeu sozinha pelo chope da Schützenfest, de Jaraguá do Sul), a fábrica com sede em Brusque lançou o Heller Bock. Tipo lager claro, de cor dourado profundo, o chope é forte no aroma e sabor de malte. Tem amargor ligeiramente mais acentuado que nos demais do tipo Bock. A espuma é cremosa e persistente, qualidade que se dá em função do lúpulo e do teor alcoólico: 6,8%. 

A tradição da Zehn Bier se reflete no Pilsen Natural. Desde o começo, o mestre cervejeiro Curt Zastrow mantém a receita. É uma bebida tipo lager, turvo natural, médio teor alcoólico (4,5%), próprio para o clima tropical. De leve amargor, é também muito apreciado pelo público feminino. Outro produto bastante famoso da Zehn Bier é o chope Porter. Por conta dos três tipos de malte (pilsen, caramelo e torrado), este produto é ainda mais cremoso e tem aromas de chocolate e café. A equação perfeita entre os sabores doce e amargo, com textura granulada e ainda mais encorpada, são características inconfundíveis desse chope. O teor alcoólico é de 5%.

Site: www.zehnbier.com.br  

Fonte: Oficina das Palavras - 17/10/2008

 

Schornstein amplia equipe com a contratação de um mestre-cervejeiro

Inovação e profissionalismo são as palavras que têm servido de norte à Cervejaria Schornstein. Depois do anúncio da abertura de uma fábrica em São Paulo, tornando-se a primeira artesanal catarinense a sair do Estado sede, a indústria fundada em 2006 anuncia agora a contratação de mais um mestre-cervejeiro na ampliação da equipe. Cláudio Roberto Zastrow também é Químico Industrial e tem experiência em produção, qualidade, custos, orçamentos, engenharia de processo e gerenciamento de projetos na Europa, Ásia e Brasil.

Filho do também mestre-cervejeiro Curt Zastrow, Cláudio atualmente faz MBA em Gestão Empresarial pela Fundação Getúlio Vargas. E tem diploma internacional em Tecnologia Cervejeira (2005) pela World Brewing Academy Siebel Institute of Technology (Chicago/EUA) & Doemens Academy (Munique/Alemanha), é mestre em Biotecnologia (2000) pela Universidade Federal de Santa Catarina,  técnico Cervejeiro (2000) pelo Curso Técnico Especial em Cervejaria do Senai de Vassouras (RJ) e Químico Industrial (1998) pela Universidade da Região de Joinville.

Até fevereiro deste ano, trabalhava na cidade de Copenhagen, na Dinamarca, no Alectia (Brew Department - DANBREW). Realizou trabalhos para a Carlsberg Dinamarca (transferência da antiga fábrica do centro de Copenhagen para Fredericia), construção de nova fábrica de cervejas para a SAB Miller Rússia, em Ulyanovsk, e ampliação de planta industrial da Derbes Brewing Co. (BBH Group/Carlsberg), em Almaty no Casaquistão. E tem na bagagem, ainda, várias outras experiências profissionais, no Brasil e no Exterior. Na Schornstein terá o compromisso de contribuir no crescimento da empresa.

Até então, o cervejeiro José Carlos Rosa cuidava da produção. Agora, dividirá as tarefas com Zastrow. O antigo profissional não tem curso de cervejeiro, mas muita experiência no currículo. Seu primeiro emprego foi como auxiliar de cervejeiro na Brahma, em Porto Alegre, empresa para a qual trabalhou por 14 anos. Depois, teve passagens por diversas microcervejarias artesanais até chegar a Pomerode.

Site: www.schornstein.com.br

Fonte: Oficina das Palavras - 24/10/2008

 

Comunicado de indignação

A Cervejaria Colorado vem a público manifestar sua indignação ao comentário maldoso, pouco ético e sem fundamento emitido pelo mestre-cervejeiro da Guinness, Sr. Fergal Murrey, em relação à cerveja brasileira.

Agora que a Europa está em crise, parece que as grandes cervejarias estrangeiras começam a ter um grande interesse no nosso mercado. Semana passada esteve em São Paulo o cervejeiro da Guinness Sr. Fergal Murray “a convite” da multinacional DIAGEO, para ensinar brasileiro a beber cerveja, a deles.

Foi ao Anhanguera, que só vende cervejas artesanais brasileiras, e com uma careta qualificou a cerveja Demoiselle, da Cervejaria Colorado, como  "É café, gelo e álcool". Oras bolas, Sr. Murrey! Gosto à parte, mas paladar é fundamental nesta nossa jornada de cervejeiro. Preferimos acreditar que fôlego lhe faltou neste maravilhoso tour beer gastronômico pelo Brasil. Pior ainda foi que o comentário saiu publicado no Jornal da Tarde do último dia 21/10/2008, sob o título “Em busca da loira perfeita”.

Em resposta a este palpite infeliz do Sr. Fergal Murray, fazemos questão de manifestar nossa indignação e desrespeito à cerveja brasileira, que com muita luta vem criando sua própria escola, com muita garra, perseverança e dedicação das micro-cervejarias.

O referido palpite do Sr. Murrey não surtiria tanta indignação se viesse de uma observação isenta, mas o texto já desde o título dita idéias eugênicas (“Em busca da loira perfeita”, como se toda cerveja fosse loura e alguma delas perfeita), e segue num tom abertamente colonizador com o cervejeiro, pretendendo ensinar o repórter a beber, ser homem e assumir o controle. Rechaçamos com veemência esse tipo de postura.

Quem nos lê sabe que a Cervejaria Colorado é brasileira com muito orgulho, e utilizam os melhores ingredientes somados a toda criatividade de profissionais respeitados e premiados no segmento para elaborar seu portfólio. E a Colorado não faz só a Demoiselle, fazem vários outros tipos de cerveja usando maltes e lúpulos são claro, mas também ingredientes tipicamente regionais, como o mel de laranjeira, a mandioca, a rapadura e o café. Isso nos difere das estrangeiras, está fazendo com que nossas vendas aumentem a cada dia, e o mais importante, estamos agradando e construindo o paladar brasileiro para as cervejas premium. Será que é isso que aflige a produção massificada a ponto de ser recebermos comentários nada éticos como o do Sr. Murrey?

Deixamos aqui registrado nosso pesar ao paladar vicioso do Sr. Murray, que ao experimentar o novo e inusitado produto tropicalizado brasileiro não soube apreciar o que tem sido aclamado pelo público nacional. A todos os outros desejamos um brinde!

Marcelo Carneiro da Rocha - Presidente da Cervejaria Colorado, de Ribeirão Preto - SP – Brasil

Segue link da matéria do JT para quem quiser conferir na íntegra:

http://txt.jt.com.br/editorias/2008/10/21/var-1.94.12.20081021.1.1.xml

Fonte: Assessoria de Imprensa Cervejaria Colorado, por Lisandra Coimbra - 26/10/2008
 

Comunicado de resposta - Movimento “Quem é você que não sabe o que diz”

Em 29/10/2008, às 07:45 h, Fergal Murray escreveu (tradução):

“Prezado Sr. Carneiro, em primeiro lugar eu desejo expressar minhas sinceras desculpas sobre este mal entendido.

Durante a minha visita ao Brasil, eu degustei algumas cervejas locais durante um evento com jornalistas, e eu posso lhe assegurar que eu não, em qualquer momento, disse uma palavra negativa sobre qualquer cerveja, como nenhuma delas atraiu minha reação negativa do modo que você descreveu. 

Certamente houve algum mal entendido, talvez provocado pela tradução do inglês para o idioma português, que pode ter gerado alguma má interpretação de minhas palavras.  

Como um fã de todas as cervejas ao redor do mundo, e como uma parte do meu trabalho, meu objetivo é o de promover nosso setor – não denegri-lo.

Minhas profundas desculpas caso tenha havido qualquer mal entendido. Caso você solicite uma conversa direta sobre este assunto, não hesite em me avisar, de modo que eu possa entender melhor esta questão.    

Cordialmente,

Fergal Murray”

Fonte: Assessoria de Imprensa Cervejaria Colorado, por Lisandra Coimbra - 29/10/2008

 

Cervejas brasileiras conquistam espaço na Semana Mesa SP

Pela primeira vez, o maior evento enogastronômico da América Latina, que reúne 5º Prazeres da Mesa ao Vivo, 2º Mesa Tendências e Jantar do Século, estará oferecendo programação com degustação de cervejas premium brasileiras. A Semana acontece entre os dias 3 e 7 de novembro, no Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro, em São Paulo.

Baden Baden, Cervejaria Colorado, Dado Bier e Eisenbahn estarão presentes em dois diferentes momentos do evento: aula de degustação e Minuto da Cerveja, atividades criadas pela organização para prestigiar o amadurecimento da cultura cervejeira no País.

Alan Gattiboni, beer sommelier do Barbacoa, fala sobre “Cervejas Escuras” durante o Minuto da Cerveja, no dia 05/11, às 16h30. No dia 6/11, às 14h30, é a vez do cervejólogo e blogueiro Edu Passarelli por em pauta as “Cervejas de Trigo”, no Minuto da Cerveja. Neste mesmo dia, Edu Passarelli comanda também a aula de degustação sobre Cervejas Brasileiras na Sala 8. No dia 07/11, Fabiano Bellucci, beer sommelier do Frangó, fala no Minuto da Cerveja, às 14h30, sobre universo “Pilsen”.

Para Marcelo Carneiro da Rocha, Presidente da Cervejaria Colorado, de Ribeirão Preto, a iniciativa de incluir as cervejas brasileiras entre as degustações do evento como produtos premium é um grande reconhecimento ao produto nacional, em especial às microcervejarias brasileiras que tanto vêm trabalhando pelo desenvolvimento do setor.

A Cervejaria Colorado estará participando tanto da Semana Mesa SP, quanto do almoço que será preparado pelo chef Rodrigo Oliveira à comitiva espanhola de Ferran Adrià no Restaurante Mocotó (data mantida sob sigilo), com todos os seus produtos diferenciados: Appia (weiss com adição de Mel de Laranjeira), Cauim (pilsen feita com Mandioca), Demoiselle (Porter com sabor e aroma marcantes de café) e Indica (Índia Pale Ale com Rapadura, eleita a “Cerveja do Ano” de 2008 pela revista Prazeres da Mesa).

Mais informações sobre a programação da Semana Mesa SP, acesse: www.prazeresdamesa.uol.com.br

Fonte: Assessoria de Imprensa Cervejaria Colorado, por Lisandra Coimbra - 30/10/2008

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