CERVESIA

 

Da 'família' bock, novidades para o inverno

O inverno trouxe de volta às prateleiras duas cervejas brasileiras sazonais. A microcervejaria Bamberg, de Votorantim, lança esta semana a segunda edição de sua Bock, cerveja de origem alemã – uma das versões diz que o nome é derivado da cidade de Einbeck, mas a palavra significa "bode" em alemão. 

Com 6,5% de teor alcoólico, a cerveja, segundo o cervejeiro Alexandre Bazzo, que a produz, tem cor marrom-avermelhada, com aroma destacado de malte, toffee e caramelo. O malte também domina o sabor, mas se percebem ainda notas de lúpulo. A cerveja, que deve ser consumida entre 8 e 10 graus, será vendida em kits com copo por R$ 10.

Mais informações no site www.cervejariabamberg.com.br. 

A Baden Baden apresenta a 6ª edição de sua Celebration inverno, uma doppelbock – ou "bock dupla", mais alcoólica e encorpada, de estilo que tem origem ligada a monges.

Com 8,2%, a versão brasileira revela aroma adocicado com toques de frutas secas, sabor maltado e notas alcoólicas. 

Fonte: Estadão - Paladar reportagens especiais X top 10 – 09/07/2009 

 

Microcervejaria UBERBRÄU lança cerveja de trigo 

A microcervejaria UBERBRÄU, de Uberlândia – MG, acaba de lançar uma nova cerveja de trigo, além dos três tipos que produz atualmente: 

ÜBER GOLD - cerveja Pilsen de baixa fermentação, com médio teor alcoólico (4,5% a 4,8% vol.). 

ÜBER BROWN ALE - elaborada com maltes específicos que proporcionam uma cor marrom avermelhado e aroma único, de paladar ligeiramente frutado e caramelizado, é produzido através do processo de alta fermentação, o que lhe concede características da tradicional Ale, e possui graduação alcoólica de 5,0% vol.; 

ÜBER BLACK – cerveja de baixa fermentação, de intensa cor escura, encorpada e elaborada com maltes especiais, tem aroma e paladar de malte torrado, possui teor alcoólico entre 4,8% a 5,0% vol. 

ÜBER WEISS – cerveja de trigo de alta fermentação, com aroma e paladar típicos das cervejas de trigo do sul da Alemanha, com graduação alcoólica de 5,0% vol.; 

A ÜBERBRÄU atende bares, restaurantes e apreciadores de um bom chope. Leva até você, pelo sistema de delivery, barris de 10, 15, 20, 30 ou 50 litros. Acompanha chopeira e cilindro de CO_2.    

Mais informações: www.uberbrau.com.br  

Telefone (34) 3232-2672 

Fonte: CERVESIA 

 

Inaugurada a Cervejaria Antuérpia em Juiz de Fora - MG 

O chope artesanal com gosto e sabor europeus ao alcance do paladar!

Depois de momentos estressantes no trabalho nada melhor do que dar uma trégua ao seu dia e fazer uma happy-hour com os amigos e um chopinho para relaxar. E as pesquisas revelam: uma tulipa após o expediente pode ajudar a reduzir os sintomas do nervosismo causado pela atividade profissional. O estudo científico foi desenvolvido pela Universidade de Montreal. E com tantos bares charmosos e pratos diferenciados na cidade escolher o melhor local para distrair a mente não era problema. Faltava diversidade na bebida. A partir de agora, Juiz de Fora dá um salto em direção aos grandes centros. Quem aprecia o sabor de um verdadeiro chope europeu não precisa mais viajar milhares de quilômetros para desfrutar os prazeres da bebida. Juiz de Fora acaba de ganhar um negócio exclusivo e inédito na região. A Antuérpia, uma cervejaria artesanal capaz de produzir a autêntica bebida que fez com que países como Alemanha, Bélgica e Inglaterra virassem marca registrada e destinos obrigatórios quando os assuntos são o chope e a cerveja.

“O diferencial da Antuérpia é que ela não possui aditivos. A fórmula só utiliza matéria-prima básica (água, malte, lúpulo e levedura) e segue a Lei da Pureza Alemã – a mais antiga vigente na produção de cerveja, datada de 1516”, explica o mestre cervejeiro alemão Matthias Rembert Reinold, que veio ainda criança para o Brasil, mas não dispensou a inspiração da nacionalidade e a tradição do país para investir no que hoje é a bebida mais consumida pelos brasileiros. “Minha especialidade é produzir cerveja e desenvolvo meu ofício seguindo o padrão da escola alemã, onde este produto faz parte, moderadamente, da dieta da população", acrescenta.

“O Matthias é um especialista renomado com 30 anos de experiência no setor e ele recebeu o desafio de nos ajudar a montar a cervejaria”, comenta o empresário Célio Oliveira. “Nós tínhamos o perfil de quem consumia o chope vendido em nossos empreendimentos e, a partir daí, resolvemos incrementar ainda mais o negócio e oferecer algo de qualidade, que fosse pioneiro e agradasse o cliente em primeiro lugar”, avalia Célio, que imprimiu o mesmo dinamismo em bares e restaurantes já incorporados ao dia-a-dia da cidade, como as Churrasqueiras e a Mercearia. Com base nas informações, o mestre cervejeiro desenvolveu os produtos da Antuérpia.

Um dos chopes é o Pilsen, com aroma e sabor suaves, de baixa fermentação e agradável a todos os gostos. O Premium tem um perfil mais encorpado com características marcantes, elaborado com maltes e lúpulos selecionados. O Black é a cerveja escura feita com maltes especiais, nuances de caramelo e café, com aroma e sabor de malte torrado. “Como seguimos os padrões das boas práticas de fabricação de cerveja, o chope produzido na Antuérpia tem propriedades que muitos não possuem: não dão ressaca ou azia no dia seguinte, uma vez que os processos são obedecidos criteriosamente”, assegura Matthias.

O tempo entre a fermentação e a maturação vai de duas a três semanas. “Isso confere aroma e sabor mais harmônicos. Nada do que elaboramos é artificial”, ratifica.

“A ideia era ter a Churrasqueira de São Mateus agregada à fábrica, uma tendência, principalmente, fora do Brasil”, avalia Célio. "Nossa intenção foi caminhar em busca da novidade e proporcionar prazer ao cliente que pode ver de perto o chope que ele degusta fabricado na própria cidade onde mora. Isso sem falar que o produto não perde a temperatura com o transporte e a entrega", comemora Célio. "Há alguns anos, fomos os primeiros em Juiz de Fora a ter uma choperia a gelo. Hoje, somos pioneiros novamente", reforça com entusiasmo.

O chope fabricado na Antuérpia será servido nas duas Churrasqueiras (São Mateus e Alto dos Passos), no restaurante Varanda, que está sendo construído no Independência Shopping e no recém-inaugurado Assunta, no Spazio Design. Um brinde ao sabor!

Fonte: Pauta Econômica - publicação da Mais Comunicação e Eventos de Juiz de Fora.

 

Bierlikör 

O Eisenbahn Bierlikör é uma bebida de coloração escura e baixo amargor desenvolvida para agradar aos paladares mais refinados.

Elaborado a partir da Eisenbahn Dunkel, uma cerveja feita com cinco tipos de maltes torrados importados, o Bierlikör tem sabor suave e refinado, apresentando notas de chocolate, café e baunilha. 

Tipo: fino

Coloração: escura | Aroma: cerveja

Teor alcoólico: 30,47%

Versão: 500 ml 

Fonte: Cervejaria Eisenbahn – 28/07/2009 

 

Joinville Porter 

Chegar na receita campeã deve ter sido difícil. Ainda bem que você só precisa abrir a rolha e apreciar. O II Concurso Mestre Cervejeiro Eisenbahn procurou em todo Brasil as receitas artesanais mais criativas e saborosas. Entre todas as inscrições, a grande vencedora desta edição foi a Joinville Porter, do mestre cervejeiro Ivan Guilherme Steinbach, de Joinville – SC. Essa Robust Porter, de características bem marcantes, tem sabor complexo e aberto a interpretações dos seus apreciadores. 

Com uma variedade grande de percepções, esta cerveja apresenta aromas intensos de café e chocolate. Aproveite e se delicie com essa receita única. Um único lote de 3 mil litros foi produzido pelo vencedor junto com o mestre cervejeiro da Eisenbahn, Gerhard Beutling, e agora você terá a oportunidade de se deliciar com esta receita única. 

Harmonização: A Robust Porter é uma cerveja de coloração negra, com sabor de malte torrado e um amargor persistente do malte.

 Harmoniza se com carnes vermelhas, ostras e sobremesas a base de chocolate.

Veja mais detalhes no link: http://www.joinvilleporter.com.br 

Fonte: Cervejaria Eisenbahn – 29/07/2009 

 

Carta ao colega micro-cervejeiro 

“Nos últimos anos crescemos muito em número, nossos produtos em qualidade e mix, nossa logística em abrangência e nossa crescente aceitação no mercado é prova do prazer que estamos dando aos consumidores com nossas cervejas, porém não nos fortalecemos em representatividade junto aos diversos órgãos e departamentos governamentais (estaduais e federais).

Hoje temos uma condição fiscal tributária, que além de sua extrema complexidade, também nos aflige, pois não nos permite sobreviver de forma economicamente viável no mercado. Além disso, temos demandas com o Fisco estadual e federal, questões ambientais, de controle e uso de vasilhames, de concorrência e outras, as quais precisam que estejamos devidamente representados para que possamos defender nossos legítimos interesses.

Algumas empresas, entre elas a Colorado, a Falkebier, a Bamberg, a Schornstein, e outras importantes cervejarias, elegeram a ABRABE como a associação mais apta a defender os nossos interesses, e assim a ela se associaram. 

Recentemente você deve ter visto as vitórias obtidas no sentido de preservar a justa concorrência no mercado, no caso dos programas de exclusividade, da garrafa retornável personalizada e agora a implantação de uma garrafa "Litrão" comum a todas as cervejarias.

Medidas efetivas e práticas já estão sendo tomadas por nós junto com a ABRABE no sentido de alterar a situação atual. Hoje somos mais de 12 micro-cervejarias de diversos estados (SP, MG e SC), porém temos estamos com dificuldade em conseguir contatar todos os nossos colegas. 

Para que possamos aumentar a nossa representatividade e assim ganharmos maior força em nossos pleitos, precisamos da adesão do maior número possível de participantes.

Nós esperamos poder compartilhar informações e discutir alternativas para o nosso setor de forma a tornar a nossa vida um pouco mais fácil.

Para isso, eu peço a você, caso se interesse em receber mais informações, que entre em contato comigo:  

Marcos Estellita

Diretor Comercial

Cervejaria Colorado

(16) 3941-4949 ou (16) 8147-5129 

Acreditamos que somente nos apresentando de forma mais organizada e forte poderemos mudar a situação para uma situação mais favorável, bem como a tratar as demandas futuras que com certeza irão surgir. 

Estou a sua disposição para quaisquer dúvidas ou sugestões.  

Abraços,

Marcos Estellita

Diretor Comercial - Cervejaria Colorado”

< Anterior		Próximo >