CERVESIA

 

Cervejarias nacionais recebem Prêmio Paladar

O jornal Estado de São Paulo elegeu os melhores pratos e restaurantes da cidade em diversas categorias. Este ano a premiação também contou com a categoria de Produto do Ano onde a cerveja artesanal ganhou destaque merecido.

As cervejarias escolhidas para representar o prêmio foram a Cervejaria Bamberg, Colorado e Falke Bier.

A Cervejaria Bamberg produziu sua primeira pilsen em 2006 e em pouco tempo recebeu o prêmio de Melhor Cerveja Pilsen Artesanal do país no caderno Paladar.

Hoje a microcervejaria de Votorantin produz oito rótulos diferentes de cervejas e conta também com prêmios internacionais, como a medalha de prata no European Beer Star 2009, com a cerveja Rauchbier.

A Cervejaria Colorado, fundada em 1995, abusa da criatividade brasileira, utilizando mandioca, mel, rapadura e café em suas fórmulas, o que lhe rendeu vários prêmios como cerveja do ano em 2007 e 2008 pela revista Prazeres da Mesa e medalha de ouro no European Beer Star 2008.

A Cervejaria Falke Bier, desde sua inauguração em 2004, busca produzir cervejas como uma paixão e por isso é responsável pela produção de cervejas como a Tripel Monasterium, premiada com o Tecnobebida Award 2008, é também a cervejaria licenciada pelo Instituto Estrada Real.

Para as microcervejarias, este prêmio deixa claro que o trabalho feito ao longo do tempo está sendo valorizado, e que a qualidade das cervejas está em primeiro lugar.

“Acredito que este foi um marco na história da cerveja artesanal no Brasil. Receber o reconhecimento de um jornal com a credibilidade do Estadão faz com que outras pessoas que nunca escutaram falar em cerveja artesanal comecem a prestar atenção em nós. Somos artesanais porque quem faz cerveja na nossa cervejaria é o cervejeiro e não o departamento de marketing ou o financeiro”, explica o diretor da Cervejaria Bamberg, Alexandre Bazzo.

“Este prêmio que muito nos honra é o reconhecimento de um trabalho coletivo de inúmeras pequenas cervejarias no sentido de trazer a consciência do consumidor à riqueza e complexidade que pode existir por de trás de um simples copo de cerveja além de alertá-los para o fato de que não é necessário ser um gigante industrial para se produzir uma excelente cerveja”, diz Marcelo Carneiro proprietário da Cervejaria Colorado.

“A premiação do Paladar vem comprovar o momento pujante e revolucionário que o movimento cervejeiro está vivendo no Brasil, que eleva a cerveja de bebida leve e refrescante à uma sofisticada opção, com requintes gastronômicos prazerosos jamais avaliados em anos anteriores. Mostra uma nova era, onde os produtores valorizam a qualidade, sobretudo”, afirma Marco Falcone, cervejeiro e sócio da Falke Bier.

Fonte: Notícia Expressa, por Christiano Rodrigues - 01/12/2009

 

Cervejaria Schornstein abre ponto de vendas em Campinas 

O sabor de Santa Catarina e da cidade considerada a mais alemã do Brasil ganha mais um espaço para ser saboreado. A Schornstein, de Pomerode, ultrapassou as barreiras do Estado e agora tem um ponto de vendas para os amantes das cervejas Premium, na cidade de Campinas, em São Paulo. 

O Bar do Italiano – referência na região pela ampla carta de cervejas - oferece os seis tipos de chopes da cervejaria artesanal catarinense e serve como um canal de distribuição da marca. O local também será um ponto de venda para o Schornstein Casa, a comercialização de barris a partir de 10 litros, e serviço de instalação de chopeiras.

Chope com sotaque alemão

A Cervejaria Schornstein é a tradução do modo de ser e viver na simpática Pomerode, considerada a cidade mais germânica do Brasil por preservar os hábitos típicos herdados da colonização alemã. O chope Schornstein nasceu como fruto dessa tradição. Fabricados de forma artesanal, conforme a Lei de Pureza Alemã de 1516, os produtos são reconhecidos por especialistas cervejeiros, dentro e fora do país, pela qualidade e sabor inconfundíveis, sendo indicados para harmonizações com pratos elaborados da alta gastronomia.

Sobre os chopes 

Pilsen Natural: chope tipo Lager, representa bem a tradição européia na fabricação de cervejas de alta qualidade. Tem aspecto mais consistente e sabor caracterizado por um leve amargor e aroma. Possui 4,5% de teor alcoólico e é indicado aos apreciadores mais exigentes.

Pilsen Cristal: resultado da filtração para retirada de leveduras do Chope Schornstein Pilsen Natural. Caracteriza-se pela suavidade do sabor e aspecto cristalino, ideal para quem aprecia a leveza de um bom chope. Seu teor alcoólico é de 4,5%.

Pale Ale: clássico inglês, um chope de coloração cobre profunda, sabor frutado, com aroma mais acentuado de malte e lúpulo, resultado do processo de alta fermentação. Por não ser filtrado, proporciona aos apreciadores o verdadeiro sabor desse estilo de chope. Possui 5% de teor alcoólico.

Bock: forte, encorpado, de baixa fermentação, com sabor levemente adocicado e inconfundível. Originário do norte da Alemanha é o tipo de chope ideal para ser apreciado no inverno. Seu teor alcoólico é de 7%.

Weiss: produzido com o melhor malte de trigo alemão. Trata-se do tipo de chope mais consumido no Sul da Alemanha. Possui 5% de teor alcoólico, aroma marcante, sabor refrescante e coloração turva, tornando o produto ideal para ser consumido durante o ano inteiro. 

Imperial Stout: produzido com seis diferentes maltes e dois tipos de lúpulo. Encorpado e com 8% de teor alcoólico, o chope confere um blend de sensações, denotadas pelo amargor do lúpulo, a torrefação do malte e calor provocado pelo álcool. O resultado é uma agradável sensação na boca e uma excelente combinação para queijos, chocolates negros, melões e charutos. 

Bar do Italiano - Rua Coronel Francisco de Andrade Coutinho nº 129 - Cambuí - Campinas – São Paulo

Telefone: (19) 3294-4842 -  www.bardoitaliano.com.br 

Cervejaria Schornstein - Rua Hermann Weege nº60 - Centro (ao lado do Zôo) - Pomerode – SC - www.schornstein.com.br - Contatos da fábrica: (47) 3387-6655 | Contatos do bar: (47) 3399-2058 

Fonte: Oficina das Palavras – 03/12/2009 

 

Luiz Henrique confirma política de desenvolvimento tributário 

O governador de Santa Catarina, Luiz Henrique, ratificou na última semana novas ações de desoneração tributária nos segmentos de carne suína e cervejarias artesanais. "Em seis anos - sem criar um só novo imposto, mas reduzindo alíquotas - conseguimos dobrar a nossa arrecadação e fizemos crescer a economia, o que prova que a política de calibrar as imposições tributárias estaduais é mais que acertada", observou o governador. A sanção das medidas foi realizada no auditório da Secretaria de Administração, com a presença de lideranças do setor produtivo.

Na oportunidade, Luiz Henrique sancionou o projeto de Lei que autoriza o Estado a contrair empréstimo de 90 milhões de dólares junto ao Banco Mundial (Bird) para a renovação do Projeto Santa Catarina Rural (Microbacias 3), por mais seis anos. Com a contrapartida estadual, o total do programa chega a 180 milhões de dólares. O valor é o maior investido nas duas etapas juntas do Projeto Microbacias 1 e 2.

O gerente do Banco Mundial no Brasil, Álvaro Solar, considerou o ato "um passo muito importante" na parceria entre o Governo do Estado e o Banco Mundial para consolidar uma política pública integradora e eficiente de apoio à agricultura familiar.

O objetivo do Santa Catarina Rural, a terceira etapa do programa Microbacias, será atender 150 mil produtores rurais no Estado. Segundo o secretário da Agricultura, Antonio Ceron, as novidades em torno do projeto serão ações voltadas para questões climáticas e ambientais, infra estrutura para construção e estruturação de estradas. "Queremos facilitar o acesso do produtor ao mercado consumidor", destacou.

O secretário da Fazenda, Antonio Gavazzoni, lembrou que apesar da renúncia fiscal conseqüente das desonerações, os benefícios abrem mercados e geram mais emprego e renda. "Hoje desoneramos, mas amanhã recuperamos em dobro", disse o secretário. A primeira medida anunciada foi a prorrogação, por mais 90 dias, do decreto que isenta o ICMS sobre a venda de carnes suínas in natura, resfriadas ou congeladas no Estado e de suíno vivo para fora do Estado. Com a prorrogação, o benefício se estenderá até 28 de fevereiro de 2010.

"Um governo vai bem quando consegue pautar suas ações também para o futuro. E é isto o que estamos fazendo com estes atos. Entendemos que mais estes 90 dias são necessários para que o setor continue aquecido e retome o fôlego anterior à crise no mercado interno e externo e à epidemia de gripe "A", que atingiu diretamente as vendas", disse Gavazzoni. Ele lembra que a prorrogação atende um pleito do setor.

Para as cervejarias artesanais, a boa notícia foi a sanção da lei que institui crédito presumido de até 13% na saída de cerveja e chope artesanal pela fábrica para dentro do Estado. Até então a alíquota era de 25%. O texto prevê que somente cervejarias com produção de até 200 mil litros de chope por mês e cujo teor de malte seja superior a 80% podem ser beneficiadas. A mesma medida também abrange os impostos até o consumidor final e a manutenção de créditos para modernização de equipamentos.

Em sua gestão, o governador Luiz Henrique desonerou dezenas de setores em mais de 30 segmentos, com tratamentos diferenciados, reduções de alíquotas e isenções - como nos casos do couro, maçã, combustível para embarcações pesqueiras, equipamentos portuários, entre vários outros.

Agilidade para contribuintes e combate à ilegalidade - No mesmo ato, o governador sancionou as leis de criação do Tribunal Administrativo Tributário (TAT) e do Conselho Estadual de Combate à Pirataria e Defesa da Ética Concorrencial (Cecop). "Além de desonerar, combatemos a sonegação, reduzimos o custeio e melhoramos o atendimento ao contribuinte, com a efetivação do governo eletrônico", disse o secretário.

O Conselho Estadual de Combate à Pirataria e Defesa da Ética Concorrencial (Cecop), órgão colegiado, consultivo, deliberativo e fiscalizador, de caráter permanente, vinculado à Secretaria de Estado de Coordenação e Articulação. O Cecop, composto por 30 membros representando entidades governamentais e da sociedade organizada, tem a finalidade de promover e coordenar ações de enfrentamento à pirataria, à sonegação fiscal dela decorrente e aos delitos contra a propriedade intelectual e industrial em nível estadual.

Fonte: O Barriga Verde; Adjori/SC – 06/12/2009 

 

Cervejaria Abadessa traz mestre-cervejeiro de Weihenstephan/Alemanha 

A Cervejaria Abadessa traz ao Brasil pela segunda vez um mestre-cervejeiro alemão. Trata-se de Benjamin Schultze. Formado pela Universidade Técnica de Munique/Weihenstephan, foi condecorado com o prêmio de melhor mestre-cervejeiro – GEA Preis 2009.

Schultze vem ao Brasil por quatro meses como parte da estratégia da cervejaria de ampliar seu portfolio de cervejas e manter sólidos vínculos com a escola cervejeira alemã.

“Somos fieis à tradição alemã de fazer cerveja e por isso, investimos na vinda de Schultze” diz Herbert Schumacher, sócio-proprietário da cervejaria.

Vale lembrar que desde 2006, a Abadessa já possui parceria técnica com a Cervejaria Kronebrauerei (www.krone-tettnang.de), quando seu mestre-cervejeiro Fritz Tauscher veio ao Brasil por quatro meses. Fritz também é formado em Weihenstephan e foi laureado com o GEA-Preis daquele ano.

Benjamin Schultze ficará até o final de fevereiro na Cervejaria Abadessa aprimorando processos, desenvolvendo novos produtos e treinando os funcionários nos processos de assepsia, produção e manutenção.

Fonte: MicroCervejaria Abadessa – 15/12/2009

 

India Pale Ale Estrada Real é cerveja oficial do Prêmio Paladar 2009

O casamento dos melhores pratos de São Paulo com a cerveja India Pale Ale Estrada Real já tem data marcada. A união desses sabores será celebrada no dia 25 de novembro no Prêmio Paladar 2009. Bebida oficial do evento promovido pelo jornal O Estado de São Paulo, ela será a única cerveja no jantar de divulgação dos produtos, chefs e empresários do ano, selecionados por um júri formado por 12 gourmets profissionais. Perto de lançar uma nova linha de cervejas, a Falke Bier e o Instituto Estrada Real (IER) comemoram o brinde.

O empresário e cervejeiro Marco Antônio Falcone, um dos donos da Falke Bier, fabricante da cerveja Estrada Real, conta que estar em São Paulo com a marca ER é reforçar a imagem de qualidade da bebida junto a um público selecionado. “Participar do Prêmio Paladar com a nossa India Pale Ale significa reconhecimento nacional para um produto de primeira linha. Isso aumenta nosso poder de penetração e o apelo junto aos consumidores”, afirma.

Ele sabe bem o que isso significa. O vínculo da marca Estrada Real com suas cervejas proporciona maior divulgação e aumento de faturamento para a empresa. “A estratégia para os produtos ER é de longo prazo, mas o lançamento deles já permitiu contato com uma série de clientes que ainda não conheciam a Falke Bier, mas que têm bom entendimento do que é a Estrada Real”, garante Falcone.

Nova safra

O sucesso da India Pale Ale Estrada Real, vencedora de diversas premiações nacionais e fornecedora exclusiva do Prêmio Paladar 2009, já justifica o lançamento de uma nova linha de bebidas ER. A Falke Bier e o IER trabalham para levar ao mercado, já no início de 2010, o chopp e a cerveja de trigo (weiss). Também pertencentes à família Ale, eles prometem encantar os fãs do sabor.

“Além do malte de cevada, os produtos weiss utilizam o malte de trigo, que é responsável pela cor turva, pelo creme generoso e pelo aveludado no paladar. Os aromas predominantes são oriundos das leveduras, lembram banana e cravo da índia”, detalha Falcone. O especialista garante que os testes às cegas, realizados através de análise sensorial com cervejeiros, indicam a qualidade da bebida. “Ficou muito bom”, resume.

Fonte: Fato Industrial nº 63 – 18/12/2009

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