Harmonize - Chocolate e cerveja

Cervejas especiais combinam com chocolate e dão novo sabor à Páscoa.

O sommelier de cervejas Daniel Wolff destaca algumas combinações que derrubam o tabu de que cerveja não combina com doce. Wolff indica a harmonização conforme a intensidade, ou seja, cada tipo de chocolate vai ser melhor apreciado se associado a um tipo de cerveja.

O chocolate ao leite possui gosto mais maltado, com destaque para maltes torrados, e um teor alcoolico mais baixo, sem tanto corpo, como as dos estilos Schwarzbier e a Munich Dunkel - indica Wolff.

Já para os amantes de chocolate amargo uma boa pedida é a combinação com os estilos Porter ou Stout.

Combinar e harmonizar chocolate e cerveja pode ser uma boa maneira de apurar o paladar de quem é acostumado somente a beber cervejas tipo pilsen.

Fonte: Altos Agitos, por Gabriela Lopes - 08/04/2014