Costelinha ao barbecue artesanal rende refeição extremamente saborosa

Ingredientes 

- 1/2 kg Costela de porco carnuda 

Da marinada 

- 2 dentes de alho cortados grosseiramente 

- 1 cebola pequena cortada em pétalas

- Sal a gosto 

- Pimenta do reino em grão a gosto

- 2 ramos de alecrim 

- 2 xícaras (chá) vinho branco seco 

Do molho barbecue

- 2 colheres (sopa) cebola bem picada 

- 1 colher (sopa) óleo de soja 

- 1/2 colher de (café) cominho 

- Pimenta do reino a gosto 

- 50g de cacon defumado pedaço 

- 2 colheres (sopa) molho inglês

- 2 xícaras (chá) catchup

- 1/2 xícara (chá) vinagre branco 

- 1/2 xícara (chá) açúcar mascavo

- 1/4 xícara (chá) cerveja tipo brown ale

- 1/4 xícara (chá) mel

- 1/2 xícara (chá) água 

- Sal a gosto

Modo de preparo

Como fazer a costela: Misture todos os ingredientes da marinada, acrescente a costelinha e deixe descansar na geladeira por no mínimo 12 horas. Coloque a costelinha em uma assadeira junto com a marinada, cubra com papel alumínio e asse até ficar bem macia em forno baixo 140º C por no mínimo 4 horas. Quando estiver no ponto tire da marinada e deixe esfriar. Asse na churrasqueira para dar uma dourada por 10 minutos, passe o molho barbecue e sirva. 

Como fazer o molho barbecue: Refogue a cebola no óleo por alguns instantes, tempere com o cominho e a pimenta do reino. Acrescente o pedaço de bacon para dar um sabor defumado, o molho inglês, o catchup, o vinagre, a cerveja Brown ale, o açúcar mascavo, o mel, a água e misture bem. Deixe reduzir para engrossar, corrija o sal e retire o bacon para servir. 

Dicas: Não corte os ingredientes da marinada em pedaços muito pequenos (alho e cebola) para não grudar na costelinha e queimar quando for para a churrasqueira. 

A maioria dos fornos tem a temperatura mínima de 180 ºC. Para conseguir abaixar aproximadamente até os 140 ºC coloque uma rolha na parte superior da porta para deixá-la ligeiramente aberta.

Recomendação de cerveja

Cerveja tipo Brown Ale

Rendimento: Rende 1 porções

Preparo fácil

Fonte: Gastrolândia – 05/04/2016